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# Panqueca de arroz (salgada)

### Ingredientes

•2 xícaras de arroz branco cozido.
•1 cebola picadinha.
•1 cenoura pequena ralada.
•Salsinha e cebolinha a gosto.
•3 colheres de sopa de queijo ralado.
•3 ovos.
•3 colheres de sopa de amido de milho.
•3 colheres de café e sal.
•1 colher de café de açafrão (cúrcuma)..
•Pimenta do reino a gosto.

### Modo de preparo

Em uma frigideira esquente um fio de óleo ou azeite de oliva e refogue a cebola até ficar dourada. Em uma bacia, bata os ovos com um garfo ou batedor de arame. Adicione a cebola refogada e todos os outros ingredientes. Misture bem, amassando com uma colher até ficar bem homogêneo. Na mesma frigideira em que refogar a cebola, esquente um pouco de óleo ou azeite de oliva. Coloque 1 colher grande de massa e aperte com as costas da colher, moldando como se fosse uma mini panqueca (o ideal é ficar do tamanho de um hambúrguer). Com auxílio de uma espátula, vire para dourar do outro lado.

Panqueca de Arroz - Foto: Catia Sirlene dos Santos *imagem meramente ilustrativa*