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# Bolo de Abóbora

🌎Você sabia? A casca de abóbora é rica em fibras, vitamina C e carotenóides.

### Ingredientes

•1 xícara (chá) de abóbora com casca.
•180 ml de óleo.
•1 xícara (chá) de açúcar.
•2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
•3 colheres (sopa) de coco ralado fresco.
•Meia xícara (chá) de água morna.
•4 ovos.
•1 colher (sopa) de fermento em pó.

### Modo de preparo

Em um liquidificador, bata a abóbora, o óleo, os ovos e o açúcar. Em um recipiente, despeje a massa e acrescente a farinha aos poucos. Adicione a água morna e o coco ralado e misture até obter uma massa homogênea. Por último adicione o fermento e misture mais um pouco, lentamente. Em uma forma untada com 1 colher (sopa) de manteiga, coloque a massa e leve ao forno baixo (180°C),preaquecido, por cerca de 50 minutos ou até dourar. Retire e sirva.

🌎DICA: Pode ser assado em forminhas individuais de cupcake. Além dessa receita de bolo, você pode usar a casca da abóbora para outras preparações, como: em saladas e para enriquecer o arroz.

Bolo de Abóbora - Foto: Achou Gastronomia *imagem meramente ilustrativa*