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# Muffin de Beterraba

🌎Você sabia? A beterraba quando consumida com casca, possui uma alta concentração de fibras, vitamina C, carotenoides e flavonoides.

### Ingredientes

•3 ovos.
•½ xícara (chá) de Leite Líquido.
•1 xícara (chá) de óleo de soja.
•1 xícara (chá) de beterraba picada com casca.
•1 xícara (chá) de açúcar.
•2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
•1 colher (sopa) de fermento em pó.

### Modo de preparo

Em um liquidificador, bata os ovos, o óleo, o Leite, a beterraba e o açúcar por cerca de 5 minutos. Em um recipiente, despeje a mistura obtida e acrescente aos poucos a farinha e o fermento, mexa lentamente. Em forminhas de cupcake de silicone ou de alumínio untadas com 1 colher (sopa) de manteiga, coloque a massa e leve para assar em forno médio (200oC), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até dourar. Retire e sirva.

🌎DICA: Além da casca, você também pode usar a folha da beterraba! Elas podem ser usadas em refogados, omeletes, sopas e panquecas.

Muffin de Beterraba - Foto: Agenda Saúdavel *imagem meramente ilustrativa*